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「三國の旨美」
フレンチ巨匠、世界の三國シェフが
氷見の天然素材で北陸の食文化との「フュージョン」に挑む！
「三國フェアin 氷見＆金沢」のご案内
氷見 / 三國フェア
日時：平成18年1月29日（日）
講演会：午後3：00〜6：00 ( 無料 ）
ディナー：午後6：30〜8：00 ( 3万円 ）
会場
講演会：氷見市「いきいき元気館」
富山県氷見市中央町12番21号
TEL：0766-74-8063
ディナー：氷見温泉郷 魚巡りの宿 「永芳閣」
富山県氷見市阿尾３２５７
TEL：0766-74-0700 |
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金沢 / 三國フェア
日時：平成18年2月1日（水）
講演会：午後3：00〜6：00 ( 無料）
ディナー：午後6：30〜8：00 ( 3万円 ）
会場：金沢国際ホテル
石川県金沢市大額町ル８
TEL：076-296-4708
主催：「三國の旨美」フェア実行委員会
後援：氷見市、金沢工業大学 |
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講演会
三國清三氏の基調講演と招待パネラーによる
パネルディスカッションの二部構成で行われます。
◎基調講演
ソシエテミクニ代表取締役・三國清三氏 演目：料理における
「うま味」と「食育」の大切さ
◎パネルディスカッション
氷見市............堂故 茂（氷見市長）
首藤 勝次（大分県会議員、長湯温泉「大丸旅館」代表取締役）
森田 昭一郎（森田酒造代表取締役、倉敷商工会議所副会頭）
荒井 栄子（金沢「玉響」女将）
金沢市........... 堂故 茂（氷見市長）
小田 禎彦（和倉温泉「加賀屋」代表取締役会長）
桑野 和泉（由布院「玉の湯」代表取締役社長）
竹内 秀次郎（山中温泉「かよう亭」総支配人）
◎コーディネーター:小松俊昭
（金沢工業大学産学連携室客員教授、日本政策投資銀行新産業創造部参事役）
「火を通して新鮮、かたちを変えて自然」
帝国ホテル村上シェフから伝授された料理の極意
三國 清三（みくに きよみ）
ソシエテミクニ 代表取締役
1954年 北海道増毛町生まれ
1974年 帝国ホテル村上料理長の推薦により、駐スイス日本大使館
の料理長に就任。４年間の大使館勤務のかたわら、現代フランス料理
界の天才料理人フレディ・ジラルデ氏に師事。大使館退任後も、同氏
の下で２年間の修業を積む他、トロワグロ､オーベルジュ･ドゥ･リィル
､ロアジス､アラン･シャペル等の三ツ星レストランにて修業
1985年 東京･四谷に“オテル･ドゥ･ミクニ”を開店
1989年 ニューヨークの最高級レストラン“ザ･キルテッド･ジラフ”に
てミクニフェスティバルを開催
1994年 『世界の子どもにワクチンを』等のボランティア活動を開始
2004年 『ニューズウィーク日本版』（2004年10月20日号）「世界が尊敬
する日本人100 Japanese」の１人に選任。内閣総理大臣より「知的財
産戦略本部コンテンツ専門調査会委員」に任命
2005年 農林水産省、経済産業省主催「食の教育推進協議会」に出席
社団法人 全日本司厨士協会 理事に就任
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